젤리를 식히는 방법에 관한 사투.

푸딩이나 젤리류는 보통 물이나 한천의 농도로 대강 어느정도 점도와 굳기를 짐작해볼 수는 있지만 가장 난감하고 중요한 사실은... 그게 막상 굳어보기 전까지는 이게 어느정도일지 정확히는 알 수 없다는 데 있는 것 같다. 그렇다고 빨리 얼린답시고 냉동실에 쳐넣으면 젤리 표면이 울어버리니까 모양이 미워지게 되어 버려... 냉장고 1C칸에 넣어놓으면 덜하지만 그래도 어느정도 결과물을 보는 데 시간이 걸리니까 급한 식사자리 디저트로 만들기에는 마음에 안 드네. 

그래서 궁여지책으로 시도한 것이 저렇게 찬물에 담근 뒤 드라이아이스 투입. 드라이아이스가 부글부글 증발하며 생기는 승화열로 식혀본다는 발상이었는데 그닥 냉장고에 비해 빠르다는 느낌은 안 든다. 그래도 비주얼이라던가 재미있게 만드는 방식으로는 좋은 것 같아.

실은 얼음이나 크게 다르지 않은 느낌. 소금을 타면 너무 온도가 내려가버리니까 주의 'ㅅ' 내 생각인데 굳이 이렇게까지 하기보다 그냥냉장고 쓰는 편이 나은 것 같다[...] 그게 속 편하다 진짜루. 사실 이거 저번에 갤러들 노나주려고 만든건데 다음번에 만나게 될 때는 발렌타인데이 기념으로 초콜렛이나 만들 것 같다. 파베쵸코같은거.